Selezione di Famiglia
Variedad: Syrah 40%, Malbec 20%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 15%, Pinot Noir 10%
Año: 2020
Cosecha: Manual en cajas de 20 kilos.
Origen: 100% San Rafael Mendoza.
Vinificación.
Maceración prefermentativa: 5 días a 4 °C
Fermentación: en vasijas de concreto, durante 15 días a
25 °C, con picos de 28 – 30° al final de fermentación. Se adicionaron levaduras seleccionadas.
Maceración postfermentativa: 15 días remojando los orujos
Remontajes: 3 volúmenes al inicio, finalizando con medio volumen diario.
Guarda y Crianza
Guarda: en tanques de acero inoxidable donde el vino realiza la fermentación maloláctica de manera natural y la estabilización durante el invierno.
Alcohol: 14,20 ° Vol
Azucar residual: 1,8 grs/lt
Acidez total: 5,6 grs/lt.
Ph: 3,65
Notas de Cata
A la vista se percibe un profundo color violeta oscuro con tonos negros. Su aroma remite a ciruelas y moras maduras, con ligeros toques de ahumado y tabaco provenientes del Syrah, en combinación con notas de especias del Cabernet Franc y de frutas rojas maduras aportadas por el Malbec.
En boca, entrada suave del Pinot Noir, y de impacto dulce, con taninos integrados y redondos que le otorgan un gran volumen, dulzor y armonía final. Es ideal para acompañar carré de cerdo a la miel o lomo a la naranja.